50% Sémillon
50% Sauvignon blanc
D.O. Costers del Segre
Castell d’Encús
54,95€
Taïka es uno de los proyectos más originales de Raül Bobet en Castell d’Encús. Su nombre significa «mágico» en finés y hace referencia al silencio y la espiritualidad de los paisajes nórdicos. Elaborado en el Pallars Jussà, a casi 1.000 metros de altitud, recupera el método ancestral de elaboración de espumosos, inspirado en las técnicas utilizadas por los monjes medievales.
A diferencia del método tradicional, Taïka realiza una única fermentación: el vino se embotella antes de finalizarla y la segunda fermentación se produce de forma natural en la botella, sin añadir azúcar ni licor de tiraje. Posteriormente permanece alrededor de 70 meses sobre lías, lo que le confiere una gran complejidad y una burbuja extremadamente fina.
Color amarillo pajizo brillante con una burbuja muy fina y persistente.
Aromas de pera fresca, membrillo, manzana, notas de brioche y delicados recuerdos minerales.
Muy elegante y preciso, con excelente acidez, textura cremosa, burbuja integrada y un final largo, fresco y mineral.
50% Semillón: aporta volumen, elegancia, textura y complejidad.
50% Sauvignon Blanc: proporciona frescura, tensión, notas cítricas y una marcada expresión aromática.
El vino permanece 70 meses de crianza en botella sobre sus lías, siguiendo el método ancestral y sin incorporación de azúcares externos durante la toma de espuma.
Ideal con ostras, vieiras, gambas y mariscos al vapor.
Perfecto con sushi, sashimi y cocina japonesa.
Excelente con aperitivos, embutidos ibéricos y quesos suaves.
Muy recomendable con pescado blanco y cocina marinera.
94 puntos Wine Advocate – añada 2017.
94 puntos Wine Advocate – añada 2016.
94 puntos Wine Advocate – añada 2014.
Bodega: Castell d’Encús
Denominación: DO Costers del Segre
Graduación alcohólica: 12,2% vol. (añada 2020).
Formato: 75 cl
Producción aproximada: 3.300 botellas (añada 2020).
Alérgenos: Contiene sulfitos.
