100% Verdejo
San Cobate
D.O. Rueda
21,60€
San Cobate Verdejo es el único vino blanco elaborado por San Cobate. Procede de viñedos de Verdejo situados en Serrada (Rueda) y destaca por una filosofía de elaboración totalmente artesanal, inspirada en las prácticas tradicionales de la zona. La bodega evita protocolos rígidos de tiempos y temperaturas, trabajando cada barrica según su evolución natural.
Se trata de un vino sin filtrar ni clarificar, fermentado en barrica y criado con paciencia en botella, buscando expresar la personalidad más auténtica de la Verdejo.
Color amarillo dorado brillante, consecuencia del contacto prolongado con las lías.
Aromas de fruta blanca madura, cítricos, flores secas, notas de pastelería, lías finas y delicados recuerdos tostados.
Amplio, untuoso y profundo, con marcada mineralidad, notas salinas, excelente acidez y un final largo y persistente.
100% Verdejo: aporta aromas cítricos, fruta blanca madura, notas herbáceas, mineralidad, frescura y un característico final ligeramente amargo.
Fermentación en barrica siguiendo métodos artesanales y posterior trabajo con lías. El vino no se filtra ni se clarifica, permaneciendo en botella el tiempo necesario para desarrollar complejidad, volumen y equilibrio.
Ideal con merluza, bacalao, rodaballo y pescados al horno.
Perfecto con mariscos, moluscos y cocina atlántica.
Excelente con legumbres estofadas y platos tradicionales castellanos.
Muy recomendable con embutidos ibéricos, aves y carnes blancas.
92 puntos Parker (añada 2020).
92 puntos Guía Peñín (añada 2021).
Valoración 4,3 en Vivino para añadas recientes.
Bodega: San Cobate
Denominación: DO Rueda
Graduación alcohólica: 14% vol.
Formato: 75 cl
Viñedo: Serrada (Valladolid)
Producción: 4.600 botellas aprox.
Alérgenos: Contiene sulfitos
