Mencía y otras variedades locales
D.O. Bierzo
César Márquez Pérez
43,50€
Rojo rubí brillante, capa media.
Muy fina y compleja, con fruta roja fresca, notas florales, hierbas silvestres y un marcado fondo mineral.
Elegante y profunda, con tanino muy fino, acidez viva y textura sedosa; final largo, fresco y persistente. Vino preciso y con gran capacidad de evolución.
Mencía (mayoritaria): aporta fruta roja fina, elegancia, frescura y perfil floral.
Variedades autóctonas minoritarias: aportan complejidad, estructura y profundidad.
Fermentación con levaduras autóctonas y crianza aproximada de 12–14 meses en barricas usadas y fudres, buscando preservar la identidad del paraje.
Procedente de un viñedo viejo en Valtuille de Abajo, con suelos pobres que aportan carácter y mineralidad.
Embutidos: cecina, jamón ibérico suave.
Cocidos y guisos: platos tradicionales, guisos ligeros.
Carnes: aves, cerdo ibérico, ternera.
Quesos: semicurados, quesos de cabra.
Platos específicos: cocina berciana, empanadas, platos de temporada.
13º
Contiene sulfitos
