Mencía y otras variedades locales
D.O. Bierzo
César Márquez Pérez
43,50€
Rojo rubí brillante, capa media.
Muy compleja y elegante, con fruta roja fresca, flores silvestres, notas de sotobosque, especias finas y un marcado fondo mineral.
Profunda y sedosa, con tanino finísimo, acidez vibrante y una gran longitud. Vino preciso, delicado y con enorme capacidad de evolución en botella.
Mencía (mayoritaria): aporta fruta roja fina, elegancia, frescura y perfil floral.
Variedades autóctonas minoritarias: aportan complejidad, estructura y profundidad.
Fermentación con levaduras autóctonas y crianza aproximada de 12–16 meses en barricas usadas, buscando máxima precisión y respeto por el viñedo.
Procedente de una parcela muy vieja y singular en Valtuille de Abajo, con rendimientos bajos y gran carácter mineral.
Embutidos: cecina de León, jamón ibérico fino.
Cocidos y guisos: platos de cuchara elegantes, guisos tradicionales ligeros.
Carnes: aves, cerdo ibérico, ternera gallega.
Quesos: quesos de cabra, semicurados de oveja.
Platos específicos: cocina de temporada, platos de producto, cocina gastronómica.
13º
Contiene sulfitos
