Pago de los Capellanes El Picon
100% Tempranillo
Pago de los Capellanes
D.O. Ribera del Duero
198,25€
Descripción
Tipo
Región
Bodega
Nota de cata
Color picota profundo, capa alta, con ribetes violáceos..
Fruta negra madura, bosque, especias (canela, clavo), balsámicos, cacao, cuero, tabaco, regaliz, trufa. Evoluciona con aromas como curry, anís y notas minerales.
Carnoso, poderoso, taninos aterciopelados, acidez viva y nervio elegante; final largo y persistente.
Variedades
100 % Tempranillo: aporta potencia, intensidad frutal, riqueza especiada, taninos elegantes, estructura marcada y gran capacidad de envejecimiento.
Elaboración
Crianza de 22–26 meses en barricas nuevas de roble francés (mixtas de Allier y Nevers), con afinamiento posterior en botella.
Maridaje
Carnes rojas: costillar asado, solomillo con reducción, filete a la parrilla.
Caza mayor: jabalí estofado, ciervo con setas.
Guisos intensos: rabo de toro, carrilleras al vino, guisos de larga cocción.
Quesos curados y potentes: manchego viejo, queso de oveja añejo.
Platos especiados o ahumados: pato confitado, costillas glaseadas con especias, setas al horno con romero.
Setas y trufa: risottos y cremas con boletus o trufa negra
Alcohol
15º
Alérgenos
Contiene sulfitos
